Apakah Mencuci Beras Bisa Menghilangkan Nutrisi?
Teacher
Last Update:
2024-09-20 17:06:57
Mencuci beras sebelum memasak adalah praktik yang umum dilakukan banyak orang untuk memastikan kebersihan dan menghilangkan kotoran serta debu yang mungkin menempel pada butiran beras. Banyak orang percaya bahwa mencuci beras hingga airnya bening adalah metode terbaik untuk memastikan kotoran terbuang sepenuhnya.
Namun, di balik kebiasaan ini, sering kali muncul kekhawatiran mengenai dampaknya terhadap kandungan nutrisi beras. Apakah mencuci beras dapat menghilangkan nutrisi penting yang terkandung di dalamnya?
Meskipun mencuci beras dapat menghilangkan pati topikal dan kotoran, proses ini juga dapat mengurangi sejumlah kecil serat bermanfaat seperti pati resistan.
Proses mencuci beras juga dapat mengurangi nutrisi penting lainnya seperti zat besi dan vitamin B yang larut dalam air, termasuk folat, niasin, dan tiamin. Bahkan, metode memasak nasi dengan air berlebihan—yang sering digunakan untuk mengurangi arsenik—dapat menurunkan kadar nutrisi ini hingga 50–70%.
Untuk menghilangkan arsenik dari beras merah atau beras putih, Anda dapat mencoba merebusnya terlebih dahulu dengan menambahkan beras ke dalam air mendidih selama lima menit sebelum membuang airnya dan memasak beras seperti biasa.
Namun, manfaat dari mencuci beras tidak bisa diabaikan. Proses ini bisa membantu menghilangkan kotoran, sisa-sisa pestisida, dan potensi kontaminasi. Mencuci beras juga dapat menghilangkan beberapa mikroplastik dari kemasan makanan.
Mncuci beras dengan cara yang benar juga dapat meningkatkan tekstur beras saat dimasak.
Membilas beras sebelum dimasak membantu menghilangkan pati topikal, yang dapat membuat nasi menjadi lebih pulen dan tidak lengket